Colorante Rosso Amaranto
Introduzione dell'Amaranto
Cos'è l'amaranto?
L'amaranto (nome scientifico: Amaranthus tricolor L.), noto anche come "amaranto verde", è un genere di amaranto della famiglia delle Amaranthaceae.
L'amaranto è originario della Cina, dell'India e del sud-est asiatico. I fusti dell'amaranto sono robusti, verdi o rossi, spesso ramificati, con foglie ovate, rombico-ovate o lanceolate, verdi o spesso rosse, viola, gialle o parzialmente verdi con altri colori. I grappoli di fiori sono sferici, mescolati con fiori maschili e femminili, e gli otricoli sono ovoidali. I semi sono suborbicolari o obovati, neri o bruno-neri, fioriscono da maggio ad agosto e fruttificano da luglio a settembre. È resistente, facile da coltivare, ama il calore, tollera la siccità e l'umidità e ha pochi parassiti e malattie. Le radici, i frutti e l'intera erba sono usati come medicinali per migliorare la vista, facilitare la minzione e la defecazione e rimuovere il freddo e il caldo.
Vantaggi del colorante rosso amaranto:
Amaranthus Red Colorant è un colorante naturale estratto dall'amaranto mediante l'utilizzo della moderna biotecnologia. Utilizzato principalmente negli alimenti, come bevande, bevande gassate, vino preparato, caramelle, decorazioni di pasticceria, seta rossa e verde, prugna verde, prodotti di biancospino, gelatina, ecc., come colorante rosso.
I coloranti forniscono a questi prodotti rossi e verdi ricchi e vibranti, rendendoli attraenti e accattivanti.
Oltre ad aggiungere colore, ci sono molti vantaggi nell’usare il colorante amaranto negli alimenti. Innanzitutto, è un colorante alimentare naturale, il che significa che non contiene sostanze chimiche sintetiche dannose. Questo lo rende una scelta sicura e salutare per bambini e adulti.
Infine, l’amaranto è ricco di antiossidanti e fitonutrienti, che hanno numerosi benefici per la salute. È ricco di vitamina C, ferro e calcio, che aiutano a migliorare la salute generale e l'immunità. Inoltre, le sue proprietà antinfiammatorie aiutano a ridurre l’infiammazione nel corpo e a ridurre il rischio di malattie croniche.
In conclusione, il colorante di amaranto è un colorante alimentare naturale, sicuro e salutare. Oltre a fornire colori vivaci, presenta anche numerosi benefici per la salute, rendendolo una scelta eccellente per l'industria alimentare. Utilizzando i coloranti di amaranto, i produttori alimentari possono creare prodotti tanto gustosi quanto esteticamente gradevoli e sani.
Introduzione del colorante rosso amaranto:
L'amaranto è un genere di amaranto della famiglia delle Amaranthaceae, originario delle regioni tropicali e subtropicali dell'America e dell'Asia meridionale. La sua prima identità sarebbe stata quella di un ortaggio selvatico per nutrire gli affamati.
L'amaranto selvatico è così adattabile e vigoroso che nel folklore cinese non viene solo mangiato come verdura selvatica, ma anche usato come medicina tradizionale cinese o somministrato al bestiame. L'amaranto viene coltivato negli Stati Uniti e in India come mangime per il bestiame. Inoltre, alcuni amaranto sono stati addomesticati e trasformati in piante ornamentali, come l'amaranto a cinque colori.
La storia dell'amaranto come ortaggio coltivato artificialmente risale alle dinastie Song e Yuan. L'amaranto più comune oggi sul mercato è l'amaranto rosso, chiamato anche amaranto tricolore, rosso d'oca selvatica e cereale di riso. È più comune nel sud della Cina e nell'Hubei la gente lo chiama "ortaggio del sudore" ed è solitamente disponibile in estate e autunno. È caratterizzato dal centro delle foglie rosso violaceo e spesso dal portainnesto rosso. Oltre all'amaranto rosso, esistono anche l'amaranto verde (chiamato anche amaranto sesamo, amaranto bianco) e l'amaranto tutto rosso.
Il colore della zuppa rossa di amaranto è brillante e può essere consumato con il riso, ma è difficile da lavare se viene versato accidentalmente sui vestiti. Il pigmento nella zuppa di amaranto rosso è il rosso amaranto, un pigmento solubile in acqua, che appartiene al gruppo degli antociani, il cui componente principale è il glucoside di amaranto e una piccola quantità di glucoside di barbabietola (rosso di barbabietola). Sebbene abbia un colore simile all'antocianina, la struttura chimica è abbastanza diversa, quindi le proprietà chimiche sono relativamente più stabili. Il rosso amaranto ha anche dei punti deboli, come non sopportare il riscaldamento prolungato e non amare molto gli ambienti alcalini. In un ambiente acido, il rosso amaranto è di un colore rosso porpora brillante e diventa giallo quando il pH supera 10.
Al giorno d'oggi, le persone estraggono il pigmento di amaranto per l'industria alimentare, principalmente per caramelle, pasticceria, bevande, ecc.
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