Il carminio è il più diffuso e diffuso al mondopigmento sintetico azoico singolo, codice standard internazionale 124.

La solubilità del carminio in acqua è 0,23 g/mL (20 ℃), la soluzione acquosa di carminio allo 0,1% è rosso brillante e ha una buona resistenza alla luce e al calore (105 ℃).

Il carminio è scarsamente resistente alla riduzione, all'ossidazione e ai batteri, stabile all'acido citrico e all'acido tartarico, imbrunisce in presenza di alcali.È fondamentalmente stabile ad Al3+ e Ca2+, mentre Mg2+ ha un evidente effetto di miglioramento del colore sul carminio.