Colorante Ponceau 4R Carminio
Il carminio, noto anche come estratto di cocciniglia o lacca di carminio (indice di colorante alimentare: E120), è un colorante rosso naturale derivato dai corpi essiccati delle femmine della cocciniglia (Dactylopius coccus), originaria dell'America centrale e meridionale.
Informazioni di base
Principali utilizzi
- Alimenti e bevande: Ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria (caramelle, orsetti gommosi, glasse al cioccolato), nei prodotti caseari (yogurt, gelato, formaggio), nelle bevande (succhi di frutta, bibite analcoliche, vino), nei prodotti da forno e nelle carni lavorate per conferire un colore rosso naturale.
- Prodotti farmaceutici: Aggiunti a farmaci per via orale (sciroppi, compresse, pastiglie) e integratori alimentari per migliorarne l'aspetto visivo e favorire la differenziazione del prodotto.
- Cosmetici e cura della persona: utilizzato in rossetti, fard, smalti per unghie e prodotti per la cura della pelle per la sua ricca tonalità rossa a lunga durata, nel rispetto di rigorose normative di sicurezza per l'uso topico e cosmetico.
Note di sicurezza e normative
Il carminio è il più utilizzato al mondo e in grandi quantitàpigmento sintetico azoico singolo, codice standard internazionale 124.
La solubilità del carminio in acqua è di 0,23 g/mL (20℃), la soluzione acquosa di carminio allo 0,1% è di colore rosso brillante e presenta una buona resistenza alla luce e al calore (105℃).
Il carminio è scarsamente resistente alla riduzione, all'ossidazione e ai batteri, stabile all'acido citrico e all'acido tartarico, e tende a imbrunire in presenza di alcali. È sostanzialmente stabile ad Al3+ e Ca2+, mentre Mg2+ ha un evidente effetto di intensificazione del colore sul carminio.
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