Lo zenzero è una spezia utilizzata in cucina e consumata anche intera come prelibatezza. Si tratta del fusto sotterraneo della pianta di zenzero, Zingiber officinale. La pianta di zenzero ha una lunga storia di coltivazione, essendo originaria dell'Asia e coltivata in India, nel Sud-est asiatico, nell'Africa occidentale e nei Caraibi. Il nome scientifico dello zenzero è zenzero radice. Tuttavia, è comunemente chiamato zenzero, poiché il suo significato è ben noto.

L'estratto di zenzero essiccato è una miscela che contiene numerosi componenti efficaci, tra cui l'olio essenziale di zenzero essiccato e il gingerolo (gingiberolo, zingiberone e shogaolo, ecc.). Possiede molte funzioni ed efficacia fisiologiche, come la riduzione dei lipidi nel sangue, l'abbassamento della pressione sanguigna, l'ammorbidimento dei vasi sanguigni, la prevenzione dell'infarto miocardico, la prevenzione della colecistite e dei calcoli biliari, e il sollievo e l'eliminazione del mal di stomaco causato dall'ulcera gastroduodenale.