Lo zenzero è una spezia che viene utilizzata in cucina e viene consumata anche intera come prelibatezza. È il fusto sotterraneo della pianta dello zenzero, Zingiber officinale. La pianta dello zenzero ha una lunga storia di coltivazione, essendo originaria dell'Asia e coltivata in India, nel sud-est asiatico, nell'Africa occidentale e nei Caraibi. Il vero nome dello zenzero è Root Ginger. Tuttavia viene comunemente chiamato zenzero, poiché il significato è ben noto.

L'estratto di zenzero essiccato è una miscela che ha molti componenti efficaci, tra cui l'olio essenziale di zenzero essiccato e il gingerolo (gingiberolo, zingiberone e shogaol, ecc.). Ha molte funzioni fisiologiche ed efficacia, come abbassare i lipidi nel sangue, abbassare pressione sanguigna, ammorbidisce i vasi sanguigni, previene l'infarto del miocardio, previene la colecistite e i calcoli biliari, allevia ed elimina il mal di stomaco sofferto dall'ulcera gastroduodenulare